0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

О нет, только не это: что не так с лапшой быстрого приготовления

О нет, только не это: что не так с лапшой быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления — это просто, удобно и очень вкусно. Но, вполне очевидно, что это не очень полезно, правда?

Интересно, что в некоторых азиатских странах лапша, которую достаточно залить горячей водой, является одним из основных продуктов питания. Кроме того, это блюдо обычно ценят студенты и сочувствующие, у которых нет ни времени, ни денег на что-то более питательное. Наконец, некоторые есть люди, которые просто любят «Дошираки» и «Анакомы», а потому позволяют их себе в качестве guilty pleasure раз в неделю, например.

Но почему количество лапши быстрого приготовления в рационе нужно свести к минимуму? Три веских аргумента ищите ниже.

Довольно сложно усваивается

Неочевидный риск, связанный с лапшой быстрого приготовления, состоит в том, что она может напрягать пищеварительную систему, заставляя ее разрушать ультраобработанную пищу в течение нескольких часов. Кроме того, если потреблять ее слишком быстро, это может нарушить уровень сахара в крови.

Едите медленно и осмысленно? Допустим. Но если вы делаете это слишком часто, в долгосрочной перспективе подход может привести к чрезмерному воздействию бутилгидроксианизола и трет-бутилгидрохинона — двух потенциально токсичных химических веществ, которые добавляют в продукты для увеличения срока годности и которые могут спровоцировать тревожность, астму и диарею.

Увеличивает риски болезней сердца

Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что люди, которые потребляли много лапши быстрого приготовления, имели более высокий риск метаболического синдрома за счет повышения кровяного давления и снижения уровня «хорошего» холестерина. Все это, в свою очередь, было сопряжено с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта.

Содержит больше соли, чем нужно

Уверены, вы догадывались, что за привлекательный вкус лапши быстрого приготовления стоит благодарить такой известный усилитель вкуса, как натрий. В ходе исследования, в 2014 году опубликованного в American Journal of Hypertension, было установлено, что высокий уровень соли в меню — одна из основных причин смертности, связанных с пищей.

Но даже если горячий поклонник лапши быстрого приготовления будет жить долго, он вряд ли будет жить счастливо, поскольку натриевая перегрузка чревата также серьезными проблемами с сердцем и сосудами.

Читать еще:  Диета при гестационном диабете у беременных - меню, что можно есть при гестационном диабете

Так что когда вы в следующий раз решите заварить лапшу, вспомните этот текст и еще раз подумайте.

Есть или не есть: 7 мифов о лапше быстрого приготовления

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Миф 1. В лапше нет ничего натурального

Большинство людей, якобы ведущих здоровый образ жизни, утверждают, что в такой лапше нет ничего натурального от слова совсем. Но это далеко не так. Ведь основным ингредиентом данного продукта является пшеничная мука высшего сорта (как видите – вполне себе натуральный продукт), плюс специи и сушёные овощи, а также грибы, которые служат наполнителем.

Миф 2. Там нет никакого мяса, но есть сплошная химия

Пришло время развеять очередной миф, гласящий о том, что в лапше быстрого приготовления не было и нет мяса, но зато есть химия. Как оказалось, подобное высказывание оказалось ложью. Согласно химическим исследованиям и различным экспертизам, специалисты опровергли столь жуткий миф, сообщив о том, что в 90% лапша быстрого приготовления содержит сушёное или вяленое мясо свинины, говядины или птицы. Правда, в небольших количествах.

Миф 3. Вредоносные пары и токсины

И вновь знатоки во весь голос кричат о том, что если лапшу быстрого приготовления заваривать в пластиковой миске, которая идёт как упаковочная тара, то во время этого процесса выделяются вредоносные пары, токсины и вещества, способные изрядно подпортить жизнь человеку, навредив его здоровью. Но стоит помнить о том, что даже самый дешёвый продукт, прежде чем попасть на прилавки магазинов, проходит тотальный контроль. Так что, если бы всё было так плачевно, подобную тару давным-давно заменили на другую более безопасную. Поэтому долой ещё один миф.

Миф 4. Ох уж эти «Е-шки»

Пожалуй, один из самых наболевших и волнительных вопросов связан с баталиями на почве «Е-шек», а если быть точнее, то – Е621 (глутамат натрия). По словам пищевых химиков, подобная добавка не несёт никакой опасности для организма человека. К тому же, были произведены все необходимые исследования, ещё раз доказывающие тот факт, что эта добавка, как и большинство других, допустима к употреблению без вреда для здоровья.

Миф 5. Транс-жиры зашкаливают

Ещё один миф связан с тем, что в такой лапше неимоверное количество транс-жиров, которые пагубно влияют на организм и здоровье человека. Но как оказалось, подобный «факт» изрядно притянут за уши и преувеличен. Согласно исследованиям, специалисты в области питания с уверенностью заявляют о том, что здоровью человека быстрее навредит жареная картошка, сливочное масло и говядина, нежели пара пачек лапши быстрого приготовления.

Миф 6. Ароматизаторы

Каждый раз, натыкаясь взглядом на строчку «ароматизаторы, идентичные натуральному», задаешься вопросом, а вредны ли о ни самом деле так, как про них говорят? И снова стоит вздохнуть с облегчением. Ведь данная фраза говорит лишь о том, что ароматизатор сделан из тех же элементов, что и натуральный продукт. К тому же, как оказалось, такие ароматизаторы более безвредны, нежели некоторые натуральные продукты.

Миф 7. Неужели действительно безвредна?

Исходя из всего вышеперечисленного, вновь возникает вопрос, но иного характера. Неужели в лапше быстрого приготовления на самом деле нет ничего вредного? И тут стоит сообщить о том, что есть (бензонат натрия, сорбат калия, сахарный колер), да вот только количество вредных компонентов настолько мизерное, что просто неспособно нанести вред здоровью человека.

Читать еще:  5 вегетарианских продуктов с высоким содержанием белка

Когда с лапшой разобрались, можно поговорить о чём-то более высоком. Например, о 14 захватывающих фактах о холодильнике, благодаря которым взглянешь на него под другим углом.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Ученые рассказали, из чего состоит лапша быстрого приготовления и насколько она вредна

Лапша быстрого приготовления была придумана еще в средневековом Китае, во времена правления династии Цин. Шеф-повар Юи Бинджоу (Yi Bingshou) попробовал обжарить лапшу в масле, чтобы можно было быстро сварить ее перед приходом гостей. Спустя несколько веков в Японии этот рецепт снова обрел популярность, и сегодня такая лапша стала одним из самых обсуждаемых «быстрых» продуктов в мире. Вопросом, насколько она вредна, обеспокоены даже ученые-медики.

С 1948 до 1971 года японец Момофуку Андо работал над тем, чтобы сделать лапшу достаточно дешевой, вкусной и удобной для потребителей. Спустя 20 лет ему это удалось.

Мы в AdMe.ru решили подробно разобрать состав лапши быстрого приготовления и добавок, которые предлагают ее производители. Рассказываем, насколько вредным оказался продукт.

Состав самой лапши быстрого приготовления

Состав самой лапши абсолютно обычный. Не полезный, очень «пустой» и вместе с тем калорийный. А вся химия сосредоточена в бульонной добавке.

Производство лапши быстрого приготовления

Ключевая технология — это обжаривание лапши в масле. Именно благодаря термообработке лапша за минуту размокает в кипятке.

Большая часть производителей выбирает для обжарки пальмовое масло — оно самое дешевое из растительных. Самое распространенное опасение касается именно пальмового масла: при термообработке оно распадается на трансжиры, то есть становится буквально ядовитым для организма.

Вокруг него ходит невероятное количество противоречивых суждений: кто-то боится как огня, а кто-то доказывает его безвредность. Единой точки зрения у ученых сегодня нет.

Вкусовые добавки для лапши: состав, польза и вред

Помимо химических веществ добавка-бульон всегда содержит очень много специй, острого перца и соли. Поэтому она сразу попадает под строгий запрет для людей с любыми желудочными заболеваниями.

Мы собрали те химические добавки, что встречаются практически у каждого производителя лапши быстрого приготовления. Рассказываем, как они влияют на организм.

Глутамат натрия Е-621 — усилитель вкуса

Глутамат натрия не имеет собственного вкуса, но усиливает вкус продукта, в который добавляется. Человеческий язык имеет специальные рецепторы, ответственные за вкус под названием «умами» — вкус высокобелковых веществ. Когда язык его чувствует, организм воспринимает вкус пищи интенсивнее, потому что слышит сигнал: «в этой еде много белка». Так вот глутамат натрия дает ощущение умами.

Сам глутамат натрия не противоестественное вещество, он даже присутствует в некоторых продуктах в натуральном виде. В соевом соусе и сыре рокфор, например. И для человеческого организма он безвреден, если употребляется в разумных количествах.

Гуаровая камедь Е-412 — загуститель

Это экстракт стручков индийской акации — гуаровых бобов. Повышает вязкость продукта, образует структурированный гель. Гуаровая камедь часто фигурирует в составе йогуртов, соусов и мороженого.

Читать еще:  Нет, нет и еще раз нет: продукты, которые не рекомендуется есть до и после тренировки

Считается, что в малых количествах она уменьшает аппетит и всасывается кишечником в мизерных количествах, то есть не может быть слишком вредной.

В ХХ веке диетологи экспериментировали со средствами для похудения на основе камеди, но после нескольких летальных исходов при передозировке прекратили это дело. Сейчас производители обращаются с гуаровой камедью очень осторожно.

Сахарный колер Е-150d — краситель

Краситель E-150d — самый опасный вид красителя E-150. Сам по себе сахарный колер — это, грубо говоря, жженый сахар. В небольших количествах он безопасен, но относиться к нему нужно с осторожностью. Есть мнение, что это слабый канцероген, провоцирующий развитие раковых клеток в организме. Точка зрения спорная, но популярная.

О нет, только не это: что не так с лапшой быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления — это просто, удобно и очень вкусно. Но, вполне очевидно, что это не очень полезно, правда?

Интересно, что в некоторых азиатских странах лапша, которую достаточно залить горячей водой, является одним из основных продуктов питания. Кроме того, это блюдо обычно ценят студенты и сочувствующие, у которых нет ни времени, ни денег на что-то более питательное. Наконец, некоторые есть люди, которые просто любят «Дошираки» и «Анакомы», а потому позволяют их себе в качестве guilty pleasure раз в неделю, например.

Но почему количество лапши быстрого приготовления в рационе нужно свести к минимуму? Три веских аргумента ищите ниже.

Довольно сложно усваивается

Неочевидный риск, связанный с лапшой быстрого приготовления, состоит в том, что она может напрягать пищеварительную систему, заставляя ее разрушать ультраобработанную пищу в течение нескольких часов. Кроме того, если потреблять ее слишком быстро, это может нарушить уровень сахара в крови.

Едите медленно и осмысленно? Допустим. Но если вы делаете это слишком часто, в долгосрочной перспективе подход может привести к чрезмерному воздействию бутилгидроксианизола и трет-бутилгидрохинона — двух потенциально токсичных химических веществ, которые добавляют в продукты для увеличения срока годности и которые могут спровоцировать тревожность, астму и диарею.

Увеличивает риски болезней сердца

Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что люди, которые потребляли много лапши быстрого приготовления, имели более высокий риск метаболического синдрома за счет повышения кровяного давления и снижения уровня «хорошего» холестерина. Все это, в свою очередь, было сопряжено с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта.

Содержит больше соли, чем нужно

Уверены, вы догадывались, что за привлекательный вкус лапши быстрого приготовления стоит благодарить такой известный усилитель вкуса, как натрий. В ходе исследования, в 2014 году опубликованного в American Journal of Hypertension, было установлено, что высокий уровень соли в меню — одна из основных причин смертности, связанных с пищей.

Но даже если горячий поклонник лапши быстрого приготовления будет жить долго, он вряд ли будет жить счастливо, поскольку натриевая перегрузка чревата также серьезными проблемами с сердцем и сосудами.

Так что когда вы в следующий раз решите заварить лапшу, вспомните этот текст и еще раз подумайте.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector